Les préparateurs alimentaires exerçant dans des petites entreprises artisanales ou dans des industries alimentaires de grande envergure sont exposés à de multiples risques professionnels. Ces dangers affectent leur santé, leur sécurité et leur mental.
Si l’activité est effectuée seul, sans présence proche de quiconque, le préparateur alimentaire est concerné par les recommandations face au travail isolé.
Des équipements de protection individuelle, des dispositifs d’alarme du travailleur isolé et des formations internes sont des solutions préventives pour réduire au mieux les risques professionnels.
La sécurité au travail nécessite évaluation précise des risques et prise de mesures cohérentes et adaptées au poste de travail.
Types de risques professionnels identifiés
Risques pour la santé
- Exposition à des produits chimiques : L’utilisation de nettoyants et de désinfectants peut provoquer des irritations cutanées, respiratoires et d’autres problèmes de santé.
- Problèmes musculaires liés aux gestes répétitifs ou aux mauvaises positions : Travailler de longues heures debout est la cause de douleurs chroniques et de troubles musculo-squelettiques.
Risques pour la sécurité
- Accidents avec des outils tranchants : Les couteaux, trancheuses etc. présentent un risque élevé de coupures et de blessures.
- Brûlures : L’utilisation de matériel de cuisson et autres sources de chaleur peut entraîner des brûlures.
- Glissades et chutes : Les sols carrelés des cuisines peuvent être mouillés ou gras, augmentant le risque de chutes et de fractures.
- Manutention de denrées alimentaires lourdes : Soulever et déplacer des marchandises ou des équipements lourds peut entraîner des blessures ou lumbagos.
- Coups de chaleur : La période estivale rend les conditions de travail en cuisine ou en laboratoire parfois dures et éprouvantes. Un malaise et une chute soudaine sont fréquents.
Risques psychologiques
- Stress, troubles du sommeil, fatigue : Les préparateurs alimentaires sont souvent soumis à des rythmes de travail intenses, avec des horaires larges, en décalage avec la vie familiale.
- Solitude : Travailler seul dans une cuisine augmente le sentiment d’isolement affectant la santé mentale et le bien-être général du préparateur.
Solutions préventives pour réduire les risques professionnels
Pour prévenir et minimiser ces risques, l’employeur doit prendre des mesures adaptées en effectuant des investissements tels que :
Des équipements de protection individuelle (EPI)
L’employeur doit fournir des gants de protection contre les coupures, des tabliers résistants, des chaussures de sécurité antidérapantes, etc. Le préparateur alimentaire a l’obligation de porter les EPI au quotidien.
Des dispositifs d’alarme pour travailleur isolé (DATI)
Un préparateur alimentaire peut parfois exercer son activité, seul, dans les cuisines ou dans le laboratoire.
Le port d’un dispositif DATI doté d’un bouton d’alarme “pti homme mort” est alors judicieux. Des capteurs sont intégrés pour signaler une immobilité anormale ou une chute.
Le travailleur isolé est défini par le fait qu’il ne peut être vu ou entendu de personne.
Le port d’un PTI-DATI présente l’avantage de pouvoir donner l’alerte rapidement et de faire intervenir les secours dans des délais les plus courts possible. Dans certaines situations graves, ce temps précieux gagné peut être vital pour le travailleur accidenté.
Les dispositifs sont commercialisés sous forme de boîtiers ou de téléphone DATI. Doomap propose et vous accompagne pour bien choisir la solution PTI-DATI adaptée à vos besoins.
Des sessions de formation
Organiser des formations sur l’utilisation sécurisée du matériel, la manipulation des produits dangereux, les techniques de manutention sécurisées, la gestion du stress et les gestes de premiers secours va sensibiliser les employés aux risques du travail isolé et aux procédures d’urgence en cas de problème.
Spécificités de la réglementation sur la sécurité au travail
La loi exige que tout employeur identifie et évalue le degré de dangerosité des risques professionnels de chaque travailleur.
Ces risques sont ensuite répertoriés dans un document unique d’évaluation des risques professionnels (DUERP) avec les mesures prises en conséquence.
Une mise à jour de ces données est indispensable.
Les numéros d’urgence doivent être affichés en évidence afin d’assurer une prise en charge rapide du salarié accidenté.
Assurer la sécurité et le bien-être des préparateurs alimentaires contribue à leur épanouissement professionnel.